10斤肉灌香肠的配料表通常包括：猪肉10斤、食盐100克、白糖150-200克、白酒75克、味精30克、花椒粉25克、五香粉25克、生姜末50克、生抽适量。此外，根据个人口味，还可以添加适量的辣椒粉或黑胡椒粉等调味料。这个配料表是制作香肠时常用的指导方案，但具体比例和用量可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，如果喜欢口味偏咸的香肠，可以适当增加食盐的用量；如果喜欢甜味的香肠，则可以增加白糖的比例。在制作过程中，将猪肉切成合适大小的肉块或肉末，然后按照配料表中的比例将各种调料混合均匀，腌制一段时间后再进行灌肠。灌肠时要注意肠衣的选用和灌肠的紧实度，以确保制作出的香肠口感鲜美，风味独特。最后，将灌好的香肠晾晒或烘烤至干燥，然后保存起来即可享用。制作完成的香肠可以切片食用，也可以用来烹饪各种美食，如香肠炒饭、香肠披萨等。