20升大豆油约等于36.8斤。通常情况下，1升水重约1千克，而大豆油的密度小于水，大约每升0.92千克。因此，20升大豆油的重量计算如下：20升×0.92千克/升×2斤/千克=36.8斤。大豆油是从大豆中提取的食用油，也称作大豆色拉油，是日常烹饪中常用的油类之一。大豆油的保质期通常不超过一年，优质的豆油颜色浅淡，呈淡黄色，清澈透明，无沉淀物，且无豆腥味。在低温下，优质的大豆油可能会有油脂结晶出现。大豆油的理化常数为相对密度(d20℃)0.9150-0.9375。这种油主要在我国的东北、华北和华东地区生产。大豆油的优点在于其亚油酸含量较高，同时含有少量的α-亚麻酸，饱和脂肪酸含量很少。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸则被认为更有益于健康。研究表明，除了高胆固醇外，高血压和血管栓塞也是引发冠状动脉心脏病的危险因素，而亚麻酸能够帮助减少这些风险。大豆油中维生素E的含量较为丰富，并且其淡黄色来自于少量的胡萝卜素。然而，大豆油中的亚油酸和α-亚麻酸不耐热，尤其是α-亚麻酸，在煎炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康不利。因此，在烹饪时应避免高温加热大豆油。参考资料：百度百科-豆油；人民网-国人健康吃油指南：胡麻油适合凉拌、大豆油适合炖煮。