专家提醒，频繁使用空气炸锅可能不太适宜。空气炸锅烹饪的食物是否会导致营养流失？实际上，无论是油炸还是空气炸，高温都会导致食材中一些营养素的损失。特别是在烹饪如鸡翅、烤鱼和烤肉等食物时，高温可能会引起蛋白质燃烧，并在过程中产生如三四苯并吡等有害化学物质。因此，经常食用烧烤和油炸食品对健康不利，这是众所周知的事实。炸鸡翅、烤肉和鸡米花等食品之所以香气扑鼻、色泽诱人，是因为高温下发生了美拉德反应。简单来说，烧烤和炸鸡的香味来自于脂肪、磷脂和氨基酸的相互作用。尽管如此，自己偶尔使用空气炸锅制作美食，无论是分享到社交网络还是款待朋友，都能带来乐趣。不同的烹饪方法会对食物的热量产生不同影响。例如，水煮和蒸煮会减少食物的热量，而油炸和烧烤则可能增加。空气炸锅通过热风作用减少食物的热量，其原理类似于做减法。相比烤箱，空气炸锅制作的食物热量通常较低。这是因为空气炸锅的工作原理不同，它利用高温空气迫使食物自身油脂流失至表面，油脂随后被加热，使食物外层变得酥脆，达到类似油炸的效果。在这个过程中，没有额外添加油脂，而是利用食物自身的油脂，并且一些空气炸锅配备了油脂收集器，进一步降低油脂含量。