该谜语“急如风火”所描述的动物是马。

解释：

1.关键词分析：

-“急如风火”暗示了动物行动迅速、敏捷的特点。

2.联系动物特征：

-在常见的动物中，马以其奔跑速度快、行动敏捷而著称。在古代，马是重要的交通工具，用于传递信息、运输物资等，其快速奔跑的特性使其与“急如风火”的描述相符。

3.文化寓意：

-在中国的传统文化中，马也常作为力量与速度的象征。成语中的“风驰电掣”也用来形容速度极快，与谜语中的“急如风火”有异曲同工之妙，进一步印证了答案为马的可能性。

综上所述，“急如风火”这一描述与马的特征相契合，因此谜底是马。