如果桶装的辣椒酱表面长了一层薄薄的白色物质，通常情况下，这层白色物质可能是由于辣椒酱中的某些成分氧化或者受潮后产生的一些沉淀物。这样的情况是否还能食用，主要取决于这层白色物质的具体性质以及辣椒酱的整体状态。首先，应当仔细观察这层白色物质是否均匀覆盖在整个表面，或者是局部出现。如果是均匀覆盖，通常意味着辣椒酱可能已经氧化变质，这样的辣椒酱不建议食用。如果白色物质只出现在表面的一小部分区域，可以尝试将这层物质刮掉，然后将辣椒酱搅拌均匀，再观察剩余部分的状况。如果辣椒酱看起来新鲜、无异味，没有出现发霉或变色的现象，那么可以考虑继续食用。如果想要确保食用的安全性，可以采取一些措施，比如加入适量的盐，利用盐的渗透作用来抑制细菌的生长，同时也可以中和一些可能产生的酸性物质，延长辣椒酱的保质期。也可以选择将辣椒酱煮沸，以杀死可能存在的有害微生物。在日常储存辣椒酱时，应当注意密封保存，避免辣椒酱与空气直接接触，同时尽量避免将辣椒酱存放在潮湿或温度较高的地方，以减少氧化和受潮的机会。定期检查辣椒酱的状态，一旦发现有变质迹象，应立即丢弃，避免食用。