十岁儿童正处在成长发育的关键时期，合理的早餐对于他们的身体和智力发展至关重要。营养均衡的早餐不仅能够提供充足的能量，还能满足大脑和身体的多种需求。早餐应包含主食、蛋白质来源和稀的食物。主食可以选择馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等，这些食物富含碳水化合物，能为身体提供能量。蛋白质来源可以是咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐等，这些食物不仅富含蛋白质，还能提供维生素和矿物质。稀的食物如牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条等，能够补充水分和电解质，帮助身体恢复。清晨，经过一夜的休息，身体的能量储备已经消耗殆尽，此时吃好早餐尤为重要。有研究表明，吃好早餐的孩子，身体健壮，精力充沛，学习效率高。而不吃早餐的孩子，往往在上午课间就开始感到饥饿，影响学习效果。学习是脑力劳动，需要大量的能量和营养素支持。大脑利用的直接能源是血糖，血糖的正常范围是100~120毫克/100毫升。如果血糖低于80毫克/100毫升，就会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会下降，表现为反应迟钝、注意力不集中。如果进行剧烈运动，还可能发生低血糖休克。早餐的质量直接影响学生饥饿的感觉。如果早餐仅包含碳水化合物的食物，如面包、饼干、馒头、米饭等，那么这些食物很快被吸收，释放能量，饭后一个小时，孩子体内血糖开始下降，出现饥饿、疲倦、注意力不集中等现象。如果早餐包含平衡膳食，不仅有饭、面包，还有奶、蛋或香肠等富含蛋白质和脂肪的食物，那么热量释放时间延长，3～4小时以后血糖才开始下降，这样在上午的学习过程中就不会有饥饿的感觉，也不至于出现精力不集中的现象。美国乔治·华盛顿大学的康纳斯博士进行了一项有意义的调查，将83名8～13岁少年分为三组，第一组不吃早餐，第二组以两片高糖奶油面包作为早餐，第三组的早餐则为高蛋白饮食，吃两个炒鸡蛋，另加奶油面包，后两组都供给一定的橙汁饮料。然后分别于30分钟、2小时、4小时对三组少年进行智力测验，发现吃高蛋白质早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成绩一般，不吃早餐的孩子平均分数最少。有些家长担心孩子营养不足，早餐牛奶加鸡蛋，但粮食吃得很少。表面上看营养是高的，但热量不够。250克牛奶只能产生586~669千焦的热量，一个鸡蛋产热335千焦，如果以早餐占全天总热量的30％计算，那么还应再吃100克粮食。