腌制10斤肉，常见的配料包括：盐150克、糖200克、生抽100毫升、老抽50毫升、料酒100毫升、五香粉30克、生姜5片、大蒜5瓣、葱段若干。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段或辣椒粉适量。这个配料表是腌制肉类的基础版本，盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整。盐主要用于防腐和提味，糖则可以增加肉类的鲜甜味。生抽和老抽用于调色和增味，料酒有助于去腥并提升香味。五香粉是腌制肉类常用的香料，由多种香料混合而成，能赋予肉类独特的香气。生姜、大蒜和葱段则能进一步提升腌肉的风味，如果喜欢更浓郁的香味，还可以考虑添加八角、桂皮等香料。在腌制过程中，建议将肉与配料充分混合，放入密封容器中，并放置在阴凉通风处，腌制时间根据肉块大小和个人口味而定，一般需要腌制12小时以上，以确保肉类充分吸收配料的味道。