德化的美食文化源远流长，不仅有传统的乡土名菜，还有风味独特的小吃。其中，“十佳”乡土名菜包括牛奶籽炖黑鸡、炣赤目、红酒鸡、红菇淮山汤等。这些菜肴不仅口感丰富，且各具特色，深受当地人喜爱。而德化乡土名菜名单中的水口鲶鱼汤、金针菜炖鸡、炣羊肉等，则是德化人民日常生活中常见的美味佳肴。在特色风味小吃方面，蕨脯汤、苦菜汤、过饥草汤等传统小吃深受人们欢迎。尤其是蕨脯汤，以其独特的口感和营养价值，成为德化人民喜爱的美食之一。另外，粽子、糯米大肠、米粉肉、赤水煎粿等小吃也颇具特色，为德化人民的生活增添了无尽的乐趣。此外，德化还有一些极具地方特色的传统小吃，如圆子汤、鼠曲鬼、煎肉饼等。其中，圆子汤是用糯米粉制成的汤圆，口感软糯，味道香甜；鼠曲鬼则是一种以鼠曲草为主要原料制成的糕点，口感细腻，深受人们喜爱。而煎肉饼则是将肉末与各种调料混合后煎制而成，外酥里嫩，香味扑鼻。这些美食不仅体现了德化人民的智慧和创造力，更是当地文化的重要组成部分。无论是乡土名菜还是风味小吃，都让人感受到了德化独特的地域魅力。