1.虾米，亦称海米、金钩、开洋、干虾仁，是通过加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的海鲜产品。2.制作虾米时，通常选用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等多种虾类，其中使用的虾种类决定了虾米是否属于海鲜。3.虾米的热量适中，每100克可食部分含198大卡，适合减肥期间适量食用，但应注意其较高的盐含量。4.虾米与虾皮的区别在于定义、结构及营养成分。虾米是熟干品，虾皮是毛虾的干制品，且虾米的营养更为丰富。5.虾米富含蛋白质、钙、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软易消化，适合身体虚弱或病后调养。6.虾皮同样营养价值高，每100克含39.3克蛋白质，钙磷含量丰富，被誉为“钙库”，并含有抗氧化剂虾青素。7.虾米和虾皮都对健康有益，虾中的镁能保护心血管系统，虾皮有助于缓解神经衰弱和植物神经功能紊乱，还能提高骨密度预防骨质疏松。8.虾米的传统加工方法为水煮法，现代则有汽蒸法，干燥方式包括晒干或烘干，包装需过筛分级，并注意保存条件。9.挑选虾米时，应选择颜色透明、无异味、干燥的产品。虾皮的挑选则需注意色泽、干爽程度和味道。10.虾皮和虾米在食用前需清洗以去除有害物质，清洗时可用清水多泡几遍，或在日光下暴晒。11.虾米和虾皮可搭配多种食材烹饪，如白菜、紫菜、鸡蛋等，但需注意搭配禁忌，避免与某些食物同时食用。12.虾皮的保存需放入广口玻璃瓶并存放在有光的地方，不同种类的虾皮选择不同的保存方法，以保持其新鲜。