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全自动的面条机做出来的面条,跟手工面条有什么区别?

2024-12-11 18:44:52

1.手擀面依靠人工双手经过和面、揉面、醒面、擀面、刀切等复杂步骤制作,对手艺要求很高,看似简单,实际上需要丰富的经验和技巧。2.机器和面相比手工,能更好地揉捏面团,使其更加柔顺,省力效果更佳。然而,机器制作的面条往往较为干燥,缺乏手工面条的松软和弹性。3.我的老母亲尽管年过七十,仍喜欢自制手擀面。她从揉面到擀面再到切面,每个步骤都亲力亲为,令人看着就食欲大增。4.制作手擀面时,最好使用高筋面粉,并加入鸡蛋以增加面条的筋道口感。面团需要覆盖保鲜膜保湿,静置20-30分钟后再擀制。5.机器和面与手工和面的水的比例不同。机器和面用水量较少,因为机器操作较为硬朗。手工面条在和面时用水量稍多,使得面条整体口感柔软,适合在空闲时现擀现吃。6.机器制作面条注重效率,和面时加水较少,以利于面条成型。然而,这样制作的面条中的水分不能充分被吸收融合,形成面筋,因此口感与手工面条有所不同。7.手工制作面条时,揉面的力度、面粉的选择、烘干时间等因素都会影响面条的口感。手工擀制的面条,如果撒太多扑面或静置时间过长,面条会变得不易擀制。8.为了保持面条的筋道,手工制作的面条往往需要将面团做得更硬,这样虽然能保持一定时间的新鲜口感,但逐渐趋向于机器面条的风格。