面线糊是福建泉州的传统小吃，因其口感细腻，味道鲜美而深受当地人喜爱。制作面线糊需要先将水烧开，然后加入番薯粉和调料、面线。通常，人们会将面线糊作为早餐食用，常常搭配油条和马蹄酥一同享用。具体制作步骤如下：首先，取1000克清水，放入纱布包扎好的虾糠，用中火煮半小时，捞出虾糠后，将汤汁过滤备用。接着，将煮熟的鱼肉撕成细丝备用。接下来，将猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁倒入锅中，煮沸。随后，将稍捻碎的精制面线放入沸汤锅中，加入适量的精盐、味精调味。接着，用淀粉调成水状，缓缓倒入锅中，并不停用勺子搅拌，直至面线浮起，锅中汤汁呈现出糊状即可。在食用前，可以根据个人口味加入卤大肠、小肠等熟食，以及油条等配料。最后，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，这样可以进一步提升面线糊的风味。详情