【茴香鸡蛋馅饺子的制作步骤】**食材准备：**-中筋面粉380克-新鲜茴香250克-鸡蛋2-3个-盐适量-胡椒粉少许-生抽少许-植物油少许**制作难度：**-饺子皮的制作是关键步骤。-茴香需洗净，最好当天购买当天使用。-鸡蛋需要先炒好。-掌握馅料的调配比例，难度不高。**制作步骤：**1.将茴香用清水冲洗，浸泡于盐水以去除有害物质，然后切细备用。2.鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐，搅拌均匀。在炒锅中加入油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋块散开，待用。3.在一大容器中，将炒好的鸡蛋块和切好的茴香混合，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成馅料。4.准备一个容器，加入面粉和清水，慢慢调和，揉成光滑的面团，稍作醒发。5.将面团分割成小剂子，擀成饺子皮，包入茴香鸡蛋馅。6.将包好的饺子捏成元宝形状，放在案板上。煮饺子时，根据个人口味可加入生抽、香油、盐和糖进行调味。