1.土豆种子发芽后是否产生毒素的问题，根据现有资料，土豆种子在发芽过程中并不会产生有毒物质。然而，一旦土豆种子发芽，其内部营养成分会发生变化，同时可能会产生一些对人体有害的物质。因此，虽然发芽的土豆种子不一定会有毒，但也不建议食用。2.马铃薯刚出现一点新芽的能吃吗？建议少吃或不要吃。马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质，这种物质在马铃薯未出芽时含量较低，正常食用下不会导致中毒。然而，当土豆发芽时，龙葵素含量会大大增加，过量食用可能会导致中毒。如果土豆刚出现一点新芽且颜色没有发白，可以尝试将芽挖去并去掉皮，因为此时的内毒素还集中在芽眼及周边的一部分。然后将切好的马铃薯浸泡在水里至少半小时，烹饪时加入一点食用醋，这样可以大大减少龙葵素的含量。3.土豆发芽后，马铃薯原有的营养成分会流失，即使经过高温浸泡蒸煮，也是没有意义的。因此，从健康角度考虑，不建议食用发芽的马铃薯。如果不小心吃了发芽的马铃薯，可以根据中毒程度采取相应的解决方法。中毒轻微时，可以多喝温水加速新陈代谢；中毒较重时，需要及时就医并在医生指导下服用解毒药物。4.发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。5.如果你的土豆表皮出现了芽点或绿斑，最好的选择是将其去除并丢弃，确保剩余的部分完全没有受到芽点或绿斑的影响后才可考虑食用。如果你真的无法避免吃到已经萌芽的马铃薯，那么你应该尽可能地去掉萌芽和周围的部分，然后煮熟再吃。