“一年茶”描述的是当年制作的新白茶。此时，白茶的茶性偏寒，口感接近绿茶，呈现出清新的特点。新茶的香气以清香为主，汤色浅黄，给人以清新爽口的感觉。“三年药”指的是存放了三四年时间的白茶。在这个阶段，白茶的茶性开始转化，青气逐渐消退，汤色由浅黄变为杏黄或橙黄。此时的白茶，香气更加丰富，茶性也趋于温和。“七年宝”描述的是存放了七年以上的白茶。经过长时间的储藏，白茶的香气呈现出清甜花香与陈香，甚至会出现枣香或“药香”。这独特的香气是白茶品质达到巅峰的象征。通过“一年茶，三年药，七年宝”这一描述，我们可以清晰地了解白茶在存储过程中的品质演变，感受时间赋予白茶的独特魅力。无论是新茶的清新爽口，还是陈茶的丰富香气，都充分展示了白茶的多样性和独特性。详情