一三开最正确的生肖是“鼠”。在中国的传统文化中，十二生肖是一个重要的概念，它代表了十二种动物，每一种都与一个特定的年份相关联。这些生肖按照一个固定的顺序排列，循环往复。这个顺序是：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。当我们说到“一三开”，实际上是在引用这个生肖顺序的一个特定位置。在这个情况下，“一”代表的是序列的开始，也就是第一个生肖，“鼠”。而“三”虽然字面上指的是第三个生肖，但在“一三开”的语境下，它更多的是用来强调从“一”开始，因此重点还是落在“一”上，即“鼠”。所以，“一三开最正确的生肖”指的是十二生肖顺序中的第一个生肖，也就是“鼠”。