火锅必买的10种菜包括：肥牛、羊肉片、鱼片、豆腐、金针菇、香菇、生菜、宽粉、莲藕和海带。肥牛和羊肉片是火锅的经典之选，它们的鲜美肉质在热汤中稍微涮煮便能释放出浓郁的肉香。鱼片则以其细嫩的口感和海洋的鲜美受到食客们的喜爱。豆腐是火锅的常客，它不仅能吸收汤汁的精华，还能为火锅增添一丝清爽的口感。金针菇和香菇则以其独特的口感和营养价值受到青睐，它们在火锅中能够保持自身的鲜美，并且为汤底增添层次。生菜是火锅中不可或缺的蔬菜之一，它的清甜和脆嫩在油腻的火锅中显得格外清爽。宽粉作为主食的一种，能够完美吸收火锅的汤汁，带来丰富的口感体验。莲藕和海带也是火锅的好搭档。莲藕的脆甜和海带的海味，为火锅增添了不同的风味维度。这十种菜品各具特色，能够丰富火锅的口感，满足不同人的口味需求。