烩肘子的制作方法十分讲究，以下是具体步骤：首先，准备好所需材料：猪肉肘子1个、葱、姜、蒜适量，以及生抽、老抽、黄酒、冰糖等调味料。此外，还需要足够的水来炖煮肘子。接下来，将肘子去毛洗净，放入沸水中煮一下，去除血水后洗净备用。这一步是为了确保肘子的清洁和去除腥味。然后，将葱、姜、蒜和大葱洗净备用。葱打结后铺于砂锅底部，姜片切片，大葱切成小段，与蒜一起放入砂锅内。这样的处理可以让调味料更好地渗透到肘子中，增添风味。将绰水后的肘子放入砂锅中，注意要肉皮朝下放置。随后加入生抽、老抽、绍酒和冰糖。这些调味料能够提升肘子的色泽和口感，使其更加鲜美。最后，加入适量的清水，先大火烧开，再转小火慢炖2小时，直至肉质酥烂即可。在炖煮的过程中，可以适当翻动肘子，以确保均匀受热和入味。烩肘子制作完成后，肉质酥烂、味道鲜美，是一道营养丰富的传统美食。在享受美食的同时，也要注意适量食用，以免过量造成身体不适。