花生油的凝固点与其内部脂肪成分密切相关，饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定了油在不同温度下的状态。通常，在10摄氏度左右的温度下，花生油会开始出现絮状物，这使得油看起来有些浑浊。然而，这种絮状物是正常的物理现象，随着温度的升高，絮状物会逐渐消失，不会影响油的质量。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，建议将其储存在温度约为15摄氏度的环境中。适宜的储存条件可以有效防止花生油在低温或高温下出现凝固或絮状物。值得注意的是，花生油在一般储存条件下会发生自动氧化酸败过程。这一过程与季节变化密切相关。在冬季低温下，脂肪酶和氧气的作用可以得到有效的延缓，但在温度上升至15-30摄氏度时，脂肪酶的作用会使油脂发生水解，酸值升高。同时，空气中氧的渗透会进一步促进油脂的氧化，形成氢过氧化物。进入夏季，室温和储油罐温度超过30摄氏度的情况下，如果油储存在露天油罐或露天堆场并受到阳光直射，环境因素会加速油脂的氧化过程。紫外线或金属催化剂的作用，尤其是在温度超过50摄氏度时，会导致过氧化物和氢过氧化物分解，进一步生成醛和酮，使油脂酸败。因此，正确储存花生油是非常重要的，以确保其在使用时仍保持最佳品质。