1.材料准备：黑芝麻450克，白糖200克，麦芽糖270克，玉滚清米油30克，水100克。2.炒香黑芝麻：将黑芝麻倒入锅中，用中小火炒香。注意不要倒太多芝麻，以免炒焦。黑芝麻比白芝麻更难炒熟，因此火候控制很重要。3.制作糖浆：在不粘锅中倒入水、白糖、玉米油、麦芽糖，用中火烧开。待糖浆中出现许多细泡沫时，转中小火继续熬制。使用不粘锅可以防止糖浆糊底。4.检测糖浆熬制程度：将糖浆滴入备好的半碗清水中，过几秒钟取出咬一下。如果听到嘎嘣脆的声音，证明糖浆已经熬好了。5.倒入芝麻搅拌均匀：关火后，迅速将糖浆倒入黑芝麻中搅拌均匀。然后将其倒入模具中，用擀面杖擀平。6.切条切片：待糖浆冷却后，切成条状和片状。这步需要快速进行，以免糖浆冷却后切碎。7.完成品：制作好的芝麻糖冷后香甜、脆口。这里的塌团是白芝麻制作的，白芝麻的香味比黑芝麻更浓郁。