吴冠中的江南水乡瓷盘子具备较高的收藏价值。这种瓷盘子的独特艺术价值和稀缺性是价值所在。1.艺术价值独特：瓷盘子运用了传统的青花瓷技艺，并巧妙地融入了吴冠中的艺术风格和个人特色，使其在艺术上独树一帜。2.藏品稀有：作为吴冠中的标志性作品之一，这些瓷盘子的生产量并不多，因此它们的稀缺性增加了其收藏价值。