明察秋毫指的是生肖鼠。

明察秋毫是一个形容人洞察力极强的成语，用来形容人目光敏锐，能够洞察细微之处。在生肖中，鼠是智慧、灵活和机敏的象征。它们常常以警觉和敏锐著称，能够迅速察觉环境的变化和危险的迹象。因此，明察秋毫这个成语可以用生肖鼠来形容，表达出其敏锐的观察力和智慧。

生肖鼠的人通常具有敏锐的洞察力和直觉力，他们善于观察和感知周围的变化，能够迅速做出判断。他们聪明机智，善于处理细节问题，具有极强的分析能力。这些特点与明察秋毫的含义相契合，因此明察秋毫猜生肖鼠是一种合理的猜测。

此外，在中国传统文化中，鼠也是一个富有智慧和机智的生肖。与其他的生肖相比，鼠具有一些独特的特质，如聪明、机敏、灵活等。这些特质使得鼠成为了一个备受人们喜爱的生肖，而明察秋毫这个成语则进一步突出了鼠的这些特点。

总之，明察秋毫猜生肖鼠是一种正确的答案。这个成语所描述的敏锐观察力和智慧与生肖鼠的特点相契合，突出了鼠的机敏和聪明。