1.将包菜洗净后切丝或切丁，加盐腌制，挤干水分后加入鸡精、十三香、黑胡椒粉、酱油、姜末、大葱丁和食用油，搅拌均匀。2.将猪肉的肥肉和瘦肉分别切成小丁。3.将大头菜切成丁状。4.在锅中加少许油或不加油，加热后放入肥肉丁炒至出油并呈黄色，然后关火。5.放入瘦肉丁，利用余温翻炒，加入一小勺花椒面、切碎的葱姜和适量的盐、酱油进行调味。6.等肉馅凉透后，加入切好的大头菜丁和少许鸡精，拌匀馅料即完成。7.将发酵好的面团揉匀，拉成长条。8.将长条面团切成等大的小块。9.将小块面团压扁。10.用擀面杖在面团周围擀压成皮，中间稍厚，边缘薄。11.包入准备好的馅料。12.将包好的包子放入蒸锅，水开后蒸15分钟。关火后稍等片刻，待包子熟透即可出锅。13.热腾腾的包菜馅包子就可以享用啦！