是的，我学会了干炸里脊的做法，确实外酥里嫩超级好吃。

干炸里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特色在于外皮酥脆、肉质嫩滑。要制作这道菜，首先需要准备里脊肉，将其切成均匀的长条状。接着，用适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料腌制里脊肉，腌制时间最好在半小时以上，以确保调料充分渗透入肉质中。

腌制完成后，接下来的关键是炸制过程。在热油锅中，油温要达到六七成热时，才能将里脊肉逐条放入锅中。炸制时要控制好火候，保持中火，避免外焦里生。当里脊肉炸至金黄色、外表酥脆时，即可捞出沥油。

最后，为了提高菜肴的口感和风味，可以在炸好的里脊肉上撒上一些椒盐或者辣椒粉等调料。这样，一道外酥里嫩、香气四溢的干炸里脊就完成了。

在整个制作过程中，需要注意的是食材的选择、腌制的时间、炸制的火候以及最后的调味。只有掌握了这些关键步骤，才能制作出美味的干炸里脊。此外，这道菜也非常适合作为家宴或聚会的佳肴，既美味又具有一定的观赏性，能够展现出烹饪者的手艺和创意。