是的，西施姐姐在传说中确实参与了一次关键的赌局，但这并不意味着她只赌一次。

西施，作为中国古代四大美女之一，她的故事在民间广为流传。其中，最为人所熟知的便是她与越王勾践、吴王夫差之间的故事。在这些故事中，西施不仅以美貌著称，更以智慧和勇气赢得了人们的赞誉。

关于西施参与赌局的故事，虽然并非所有版本都有详细描述，但在一些版本中，确实提到了她与命运的一次重要赌局。这次赌局并非普通的赌博，而是关乎国家命运、个人生死的大事。西施在这场赌局中，以她的美貌和智慧为筹码，为越国的复兴赢得了关键的机会。她的这一举动，不仅体现了她对越国的忠诚，也展示了她在关键时刻敢于冒险、勇于担当的精神。

然而，说西施只赌一胆并不准确。在她的生活中，每一次与吴王夫差的周旋，每一次为越国传递情报，都可以看作是她与命运的赌局。她以自己的生命和幸福为赌注，为国家的利益而奋斗。因此，西施的“赌”并非局限于某一次具体的行动，而是贯穿在她整个生命中的勇敢和牺牲精神。

综上所述，西施姐姐在传说中确实参与了一次重要的赌局，但她的勇气和智慧并不仅仅体现在这一次行动上。她的每一次选择、每一次努力，都是与命运的较量，都是她为了更大目标而进行的“赌博”。因此，我们不能简单地说她只赌一胆，而应该看到她在历史传说中的全面而丰富的形象。