炖大鹅时，好吃的常见配菜有土豆、酸菜、宽粉、莲藕等。首先，土豆是一种非常适合与大鹅一起炖煮的配菜。它的口感软糯，能够吸收大鹅的肉香和汤汁，使得整体味道更加浓郁。同时，土豆中的淀粉在炖煮过程中会释放到汤汁中，让汤汁变得更加浓稠，增添了菜肴的口感层次。其次，酸菜也是一个不错的选择。酸菜的酸味可以中和鹅肉的油腻，使得整道菜更加清爽可口。而且，酸菜的独特风味还能与大鹅的鲜香相互融合，产生令人愉悦的口感体验。再者，宽粉条在炖大鹅中也是常见的配菜。宽粉条能够充分吸收汤汁，变得软糯滑嫩，与大鹅肉一起食用，既能增加口感的丰富性，又能让食客更好地体验到鹅肉的鲜美。最后，莲藕也是一种值得推荐的配菜。莲藕的口感清脆，能够给炖大鹅这道菜增添一丝清爽的口感。同时，莲藕还具有一定的营养价值，与鹅肉一起炖煮，可以使整道菜更加营养健康。总的来说，这些配菜都能与鹅肉形成良好的口感和风味搭配，让炖大鹅这道菜更加美味可口。当然，具体的配菜选择还可以根据个人口味和喜好进行调整。