十大羊肉最佳配菜分别是：胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿、香菜、白萝卜、黑木耳、腐竹、生姜和大葱。胡萝卜和羊肉一同烹调，不仅能增添菜肴的色彩，还能提供丰富的β-胡萝卜素，这种营养素对视力有很好的保护作用。洋葱则能增加菜肴的香甜味，其含有的硫化物有助于提味，并且洋葱还具有很好的杀菌作用，与羊肉搭配既美味又健康。土豆作为一种常见的配菜，与羊肉同煮可以使菜肴更加丰满，其淀粉含量也能让汤汁更加浓稠，口感更佳。西红柿的酸甜味可以中和羊肉的油腻，同时其富含的维生素C有助于提高身体免疫力。香菜作为一种香料，不仅能去腥增香，还能为羊肉菜肴增添一抹清新的味道。白萝卜含有丰富的膳食纤维和维生素C，与羊肉同炖，既能吸油解腻，又能使羊肉汤更加清甜。黑木耳具有很好的清肠作用，与羊肉搭配有助于平衡饮食，促进消化。腐竹作为豆制品，含有丰富的植物蛋白，与羊肉一起食用，可实现动植物蛋白的互补，提高营养价值。生姜和大葱则是烹饪羊肉时不可或缺的调味料，生姜可以暖胃驱寒，大葱则能提升菜肴的香气，二者都能有效地去除羊肉的膻味，使菜肴更加美味可口。综上所述，这些配菜不仅丰富了羊肉菜肴的口感和营养价值，还有助于调和羊肉的油腻和膻味，使整道菜肴更加均衡和健康。