市场上常见的竹制砧板，价格较低者往往正反面无明显区别，使用时可根据哪面更为光滑来选择。而一些价格较高、品质较好的砧板通常会设计有正反面之分，其中带有凹槽的一面为正面，应朝上使用。相对光滑、无凹槽的一面则是反面，应朝下放置。凹槽的设计是为了收集切菜时产生的汁液，防止汁液流至砧板反面，避免因长时间潮湿而发霉变黑。砧板的正反面使用与保养需注意以下几点：1.避免砧板受到重击，以免留下划痕或造成损坏。2.存放时应保持砧板干燥，可采用吊挂或立放的方式，确保砧板两面都能接触空气，避免砧板长时间接触潮湿墙面或其他物品。3.不要将砧板放置在湿气较重的区域，如靠近水龙头或热水器的地方，以防砧板发霉。