奥氏体不锈钢并非全部适用于食品级应用。这类不锈钢主要包括304、321、316和310等多种型号，其中，只有316不锈钢和304不锈钢因其特定的材质特点，被归类为食品级材料。奥氏体不锈钢以常温下保持奥氏体组织而得名，其成分要求Cr含量约18%，Ni在8%至25%之间，C含量通常控制在0.1%以下。18Cr-8Ni钢是此类不锈钢的典型代表，后续还发展出了一系列高Cr-Ni钢种，如添加Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素来增强性能。

尽管奥氏体不锈钢因其无磁性、高韧性和塑性而受到青睐，但其强度相对较低，不能通过相变强化。强化主要通过冷加工实现。然而，值得注意的是，并非所有奥氏体不锈钢都适合直接用于食品接触，只有食品级304和316不锈钢才能确保食品安全标准。在选择不锈钢用于食品制作时，确保其食品级认证至关重要。