寿眉，作为一种独特的白茶品种，其地位并不简单地归为单一档次。它以自然枯萎的上部叶子和叶尖为原料，其风味鲜明，带有些许乌龙茶的风味，主要生长在中国的福建和广西地区。相较于白牡丹，寿眉的采摘时间稍晚，因此茶色可能呈现出深浅不一的绿色，档次较低的寿眉甚至可能带有金黄和黑红色的叶子，酿造出的茶汤颜色相应更深沉。

从茶叶分类来看，寿眉属于四级茶，实际上是制作藜蒿银针时的副产品，采用的是白叶或白叶原料。虽然它在生产过程中可能不如一些高级茶显赫，但其价值并不因此而减损。

冲泡寿眉时，灵活性是关键。各种冲泡方法都能带来独特的体验，但高质量的矿泉水是提升其甘甜与香气的关键。避免过度冲泡，以免苦涩和浓烈的味道压制了其本应有的风味。一般来说，白茶如寿眉的适宜冲泡温度为70摄氏度，冲泡时间保持在两到五分钟，这样能最大程度地展现其特有的风味和层次。

总的来说，寿眉的档次并非单一定义，它既有其独特的工艺背景，又因冲泡方式和茶叶品质的差异，呈现出丰富的口感和层次，适合茶爱好者根据个人喜好去探索和品味。