当谈论201不锈钢和304不锈钢之间的差异时，关键在于它们的组成、耐腐蚀性能以及主要的应用领域。首先，从组成上看，201不锈钢含有15%的铬和5%的镍，它是301钢的一种替代选择，而标准的304不锈钢则含有18%的铬和9%的镍。这决定了它们的化学特性。

在耐腐蚀性方面，201不锈钢由于含锰较高，表面呈现出亮黑的光泽，但相对更容易生锈。相比之下，304不锈钢因含铬多，表面哑光，不易生锈，其抗腐蚀性能更优。不锈钢耐腐蚀的原理在于钢体表面形成富铬氧化物保护层，201不锈钢由于锰含量高，其硬度较大，但镍含量较低，而304不锈钢则具有更好的耐腐蚀性和韧性。

在实际应用上，201不锈钢由于具有一定的耐酸碱性，抛光效果好且无气泡和针孔，常用于制作高级表壳、表带底盖等，尤其是在装饰管、工业管和浅拉伸制品方面有广泛应用。然而，304不锈钢因其加工性能良好和韧性高，广泛应用于工业、家具装饰以及食品和医疗行业，这主要得益于其在这些领域中的高度可靠性和耐用性。

总的来说，201和304不锈钢在化学成分、耐腐蚀性和用途上各有侧重，选择哪一种取决于具体的应用需求和环境条件。