当讨论爬模和滑模这两种建筑施工方法时，它们的主要区别在于模板的运动方式。爬模采用的是分段施工，即在浇筑一段模板后，通过提升爬架和安装新的模板，逐层进行。模板与混凝土之间保持相对静止，下层混凝土凝固后才拆除模板。这种方法的优势在于减少了起重机械的需求，可以省去外脚手架，提高施工效率。

相比之下，滑模则是在混凝土尚未成型时，模板会随着施工进程连续提升或移动，模板与混凝土之间存在相对滑动。滑模通常使用定型模板，由牵引设备带动模板进行移动，适用于需要固定尺寸的结构成型。这种方法的特点是模板的移动过程与混凝土成型同步进行。

爬模，又称为跳模，主要应用于剪力墙体系、筒体体系和桥墩等高耸结构，由于其自爬的特性，施工过程中对起重机械的依赖较小，能有效提升施工速度和经济效益。而滑模则适合于需要连续移动模板以完成固定尺寸结构的施工场景。两者各有优劣，选择哪种方法取决于具体的工程需求和施工条件。