在不锈钢的世界里，18/10和304是两种常见的类型，虽然名字不同，但它们之间的区别不容忽视。首先，从磁性上来区分，18/10不锈钢（也称304不锈钢）和304不锈钢的磁性表现各异。18/10不锈钢在一般状态下会被磁铁吸引，而304不锈钢在退火状态下无磁性，冷却后会恢复。高锰钢由于锰含量高，通常不具备磁性。这种方法简单易行，无需特殊工具。

其次，颜色也是判断的依据。铬镍不锈钢，如304，经过酸清洗后呈现出银白色，而18/10不锈钢则呈现灰白色。铬锰氮不锈钢与两者颜色相近，未处理的不锈钢，铬镍钢呈棕白色，18/10不锈钢则为棕黑色，而铬锰氮则呈现黑色。不过，颜色鉴别应在去除表面氧化层后进行。

最后，硫酸铜测试也能提供线索。如果不锈钢在硫酸铜溶液处理后变成紫红色，说明这是高锰钢，而带磁性的可能是普通钢或低合金钢，而非18/10或304不锈钢。总的来说，选择哪一种不锈钢，需要根据具体的应用需求和上述特性来判断，两者各有优势，适合不同的使用场景。