双皮奶并非纯酸奶，而是一种粤式甜品，起源于我国广东省顺德市。它的主要原料是水牛奶，而非酸奶。双皮奶的特点是色泽洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。正宗的双皮奶制作过程中，需要在水牛奶中形成两层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮滑润。而市面上一些所谓的“双皮奶”，其实是由双皮奶粉与水按比例混合搅拌而成，这种甜品的质地和口感与正宗的双皮奶有很大的差别。