1.双皮奶的起源可以追溯到1850年，由顺德大良的董婆婆发明，是广东传统的甜品。2.在澳门，以义顺的双皮奶最为出名，成为该地区的一张名片。3.制作双皮奶所需的材料包括牛奶、蛋白质和白糖。4.制作过程首先将牛奶加热至温热状态，注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感和风味。5.将温热的牛奶倒入碗中，放在室温下，让奶皮自然形成。6.同时，将蛋白质打散，加入白糖，为双皮奶调节味道。7.缓缓地将凝固的奶皮连同牛奶倒入蛋清中，这一步骤需要小心操作，确保奶皮浮在上面。8.将混合液沿着碗边缓缓倒回碗中，使奶皮再次浮起。9.将碗放入蒸锅中，中火蒸约15至20分钟，若蒸汽不足，可用保鲜袋覆盖碗面，以促进凝固。10.关火后，不要立即揭开盖子，继续闷煮5分钟，让双皮奶适应温度变化，防止奶皮破裂。11.闷煮结束后，可以加入小红豆、青芒等配料，增加口感层次。12.双皮奶无论是热食还是冷食，都是美味的甜点选择。