1.双皮奶与布丁在制作工艺上有所不同。双皮奶的制作过程中，首先将牛奶加热至凝结成皮，然后从小孔中倒出牛奶，待其冷却后再倒回碗中，形成两层奶皮。而布丁的制作则不涉及牛奶结皮的过程，通常是直接将处理过的牛奶蒸制而成，也有加入食用凝固剂后冷藏静置的方法。相比之下，后者的工艺更为简单。2.双皮奶与布丁在口感和味道上也有所区别。双皮奶因其特殊的制作方式，口感香醇，味道浓郁。而布丁则口感较为弹滑，视觉上可能更加吸引人。尽管布丁在造型上可能更加多样，但在口感上，双皮奶更胜一筹。3.市场上存在一些不正宗的双皮奶和布丁，它们在外观上可能相似。真正的双皮奶口感类似于豆腐脑，奶香并不那么浓烈。许多市面上所谓的“双皮奶”实际上是用明胶和奶精兑成的布丁。4.正宗的双皮奶制作方法使用全脂鲜牛奶，煮滚后分装至小碗中，待凉后戳孔倒出牛奶，再将牛奶与蛋清和糖混合后倒回碗中，蒸至凝结。凝结后放入冰箱冷冻，表面会形成厚厚的奶皮。这样制作的双皮奶奶味浓郁，口感滑嫩。5.制作双皮奶时，应使用全脂奶，脂肪含量越高，奶皮越厚。煮牛奶时不宜煮开，以免奶皮过早形成且容易破裂。应使用大火蒸制，并且蒸好后要放置冷却以形成奶皮。如果看不到奶皮，可以等待片刻，但不要急于倒回牛奶，以免奶皮浮不上来。以上信息参考了百度百科关于双皮奶和布丁的资料。