炖排骨的家常简单又好吃的做法如下:先将排骨焯水去腥味,再炒制入味,最后加入适量的水和调味料,慢炖至排骨酥烂即可。首先,准备好所需的食材,包括排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、桂皮等。将排骨洗净后,切成适口大小的段,放入开水中焯水,加入料酒和姜片去腥。这一步骤能够去除排骨中的血水和杂质,提升后续的口感。接着,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,将焯过水的排骨放入锅中翻炒至表面微黄。此时可以加入适量的生抽和老抽调色,同时撒入少许盐和糖调味,让排骨更加鲜美。最后,加入适量的清水,没过排骨即可,同时放入香叶和桂皮等香料增香。盖上锅盖,小火慢炖40分钟至1小时,直到排骨肉质酥烂,汤汁浓郁。在炖煮的过程中,可以根据个人口味适时调整盐和糖的比例,以达到最佳口感。炖好的排骨香气四溢,肉质鲜嫩多汁,无论是直接食用还是搭配米饭食用都极为美味。此外,还可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮,增加营养和口感层次。这种家常炖排骨的做法简单易行,食材易得,非常适合家庭日常烹饪。