钉钉中离职员工的删除操作相当直接，以下是具体步骤：

首先，打开您的钉钉应用，找到并进入组织架构功能，它通常位于主界面的顶部菜单中。

在组织架构页面，您会看到右上角有一个表示群成员的图标，点击它以进入相关管理界面。

在群成员列表中，继续选择位于右上角的那三个点，这将展开更多选项。这里，您会找到“编辑员工资料”的选项，点击进入。

在员工资料编辑页面的底部，您会看到“删除员工”这个选项，明确表示了这一功能。只需点击它，即可将该离职员工从组织架构中彻底移除，完成删除操作。

需要注意的是，删除操作一旦执行，将无法撤销，所以请确保在操作前确认无误。