可以。奥西340扫描仪可以扫描长度为15米的文档。奥西340扫描仪是一种大型扫描仪，用于扫描较长的文档或图纸，其最大扫描尺寸为305.8乘431.8毫米（12.0乘17英寸），因此理论上可以扫描15米的长度。