黄花鱼。黄花鱼肉质细嫩，呈蒜瓣状，少刺，清蒸或红烧后口感鲜美，且富含蛋白质和维生素。而带鱼肉质紧实，口感略微有点嚼劲。相比之下黄花鱼的口感要比带鱼好。