原因如下：1、羊肉中四环素类药物残留的检测难度较高，需要使用高效液相色谱或液相色谱-串联质谱法进行检测，检测过程较为复杂。2、四环素类药物属于广谱抗生素，在兽医临床中主要用于治疗和预防动物疾病。羊肉中存在四环素类药物残留，是由于动物在接受治疗时未完全吸收药物，或者在用药后未遵守休药期规定而提前屠宰造成。