能吃。根据查询国家食品安全指南得知亚甲基蓝泡过的虾只要没有过量摄入是可食用的。亚甲基蓝是一种消毒剂，常用于治疗水产动物疾病，如白斑病、烂鳃病等。使用亚甲基蓝泡虾是出于消毒的目的，但需要注意使用量和使用时间。使用亚甲基蓝的量过多或者浸泡时间过长，会对虾产生负面影响，比如药物中毒或残留。因此，在食用之前需要确保虾已经充分清洗干净，并且浸泡时间不能过长。