是否需要健康证明和免责协议，这取决于具体的旅游行程和相关政策。对于一些户外探险、徒步等高风险旅游活动，为了确保旅游者的人身安全，会要求旅游者提供健康证明和签署免责协议。此外，一些旅游景区会根据当地疫情情况、旅游承载能力等因素，要求旅游者提供健康证明或签署相关协议。