醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。有白沫通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用了。另外，姜，不管怎么做，都谨记，晚上不要吃，秋天少吃。