酸度、苦度。1、酸度：咖啡中的酸度是影响其风味的重要因素之一，适量的酸度可以使咖啡口感更加明亮、清新，但过高的酸度会让咖啡口感变得过于刺激。2、苦度：咖啡中的苦度也是影响其风味的重要因素之一，适量的苦度可以使咖啡口感更加浓郁，但过高的苦度会让咖啡口感变得过于沉重。