罚款处罚。根据《水利工程施工日志记录表》可知，施工日志是水利工程施工管理的重要内容，要求详细记录施工内容、质量、安全、进度、变更等，未填写施工日志属于未按照规定要求记录或者保存施工日志的行为，可能会面临5000元以上1万元以下的罚款。