秋季播种，菠菜是唯一能在-10摄氏度左右露天越冬的绿色蔬菜。种植菠菜需选择疏松肥沃、保水保肥、排灌良好的微酸性壤土，适宜的pH值为5.5-7。在整地时，每亩应施用4000公斤腐熟有机肥和40公斤过磷酸钙，确保土壤平整细致。根据播种季节的不同，菠菜的品种也有所差异。8-9月播种的秋菠菜，应在播后30-40天分批采收，宜选用耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。10月中旬至11月上旬播种的越冬菠菜，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。开春后气温回升到5℃以上时，可播种春菠菜，3月为最佳播种期，播后30-50天采收，宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。夏菠菜在5-7月分期播种，6月下旬至9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。播种方法一般采用撒播。夏、秋播种前一周将种子用水浸泡12小时后，在4℃左右的环境中处理24小时，再在20-25℃的条件下催芽。亩播种3-3.5公斤，播后需浇足底水，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。冬、春可直接播种干籽或湿籽。田间管理方面，秋菠菜出真叶后需浇泼1次清粪水；2片真叶后结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。冬菠菜需保持土壤湿润，3-4片真叶时适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温。春菠菜前期要覆盖塑膜保温，出苗后撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖。夏菠菜出苗后仍需盖遮阳网，苗期浇水应在早晨或傍晚进行小水勤浇。病虫防治方面，蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾；潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾。霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾；炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。及时采收方面，一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右，可用15-20毫克/公斤的九二O喷洒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。留种方面，留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23厘米。春季返青后，陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。