两种酱完全不一样。1、太妃酱通常是由焙烤后的蔗糖或饴糖，与浓缩的鲜奶油、黄油以及香草精等配料混合后熬制而成的一种软糖酱。常常用于高档食品糕点上点缀增色之用。2、焦糖酱则是一种由白糖和开水冲兑而成的砂浆状物质，是在受热的情况下逐渐变色并呈粘稠状的液体。广泛地用在各式烹饪方式中增添诱人的颜色以及隐藏含糊不清的颜色效果。