它们的印章不是自己刻。见证取样和送检印章通常是由监理单位负责刻制的。在实际操作中，监理单位需按照相关要求和工作程序，对样品真实性、代表性负责，并确保见证取样和送检过程的合规性。因此，见证取样和送检印章一般由监理单位自己刻制，以便更好地履行监督和管理职责。