两者的区别是加工过程和味道上不同。1、加工过程：生鸵鸟油是指未经过任何加工处理的鸵鸟油；熟鸵鸟油是指经过加热、脱臭等工艺处理的鸵鸟油。2、味道：生鸵鸟油味道较重，颜色较深，直接使用会让人不适；熟鸵鸟油的颜色较淡，味道较淡，更容易被人体接受。