该蔬菜立冬后摘会冻坏的。南瓜一般比较怕冻，立冬后，天气逐渐转寒，南瓜可能会受到低温影响而冻坏，当它受冻后其含有的水分会结成晶状，从而破坏南瓜的组织。南瓜是一种喜温的短日照作物，建议在立冬前采摘南瓜，以保证南瓜的品质和口感。